凤穿金衣:一只鸭子的华丽逆转,摇身一变吃出了宫廷菜的感觉

鸡、鸭、鱼肉都是我们平日里的餐桌上很常见的食材,有的网友可能都已经吃腻了这几样食物,因为在家里烹饪这几样食材无非就是炖、煮或者红烧,特别是对于鸡鸭两种食材,吃得最多的可能就属炖汤,所以要想让它们华丽逆转,就一定要在做法和外形上别出心裁,凤穿金衣就是一个极好的例子。

凤穿金衣最主要的原料就是鸭肉。传说鸭肉在民间还是治疗肺结核的一味药材,因为其鸭子多以食用水生物为主,所以中医们都认为它的肉性寒,对于消除水肿、止咳化痰和滋补养胃有着很好的功效,并且鸭肉的营养价值也不容小觑,鸭肉的脂肪是均匀的分散在身体的每一个部位,且含量适中,其身体内的蛋白质含量更是高出猪肉、羊肉等,所以平日里适量食用会对身体有很好的功效。在古籍《十药神书》中还曾记载道鸭肉补阴清虚热,与大枣、茯苓等药材一同烹煮可以治疗少食羸瘦之症。

而制作这道凤穿金衣的过程也比较容易上手好操作。首先我们可以在超市里购买到鸭肉,很多食客会以鸭腿为主,认为那里的肉质更加的好吃,然后将鸭腿洗干净用糖、盐、酱油腌制一小时后放入油锅中煎至金黄,如果嫌腌制过程太麻烦的食客,还可以去超市直接购买酱鸭肉,将买回来的酱鸭肉煎至金黄即可。

再在锅中留少许油,倒入酱油和开水将鸭腿煮一个小时捞出,将其切成粗丝搭配上葱姜丝、香菜段,并放入盐、绍酒、胡椒粉等调料拌匀放置一边备用。鸡蛋调成蛋液摊出蛋饼,再在鸡蛋饼上刷上蛋液和淀粉混合而成的酱料,铺上香菇丝、鸭肉丝和冬笋丝,最后卷成圆柱形即可,将卷裹上蛋液、淀粉、香油混合而成的浆,再裹上面包屑,用热油炸至金黄即可上桌。

刚出锅的凤穿金衣外表金黄诱人,就如同龙袍加身一般,放入嘴中细细品尝,还能感受到蛋皮的酥脆和内瓤蔬菜的清香以及鸭肉的浓郁感,口味是层层递进,并且外脆内软,口感不要太好。

只要功夫深,铁杵磨成针。所以鸭肉的吃法并不是只有我们常见的红烧和炖煮,稍微的动一下脑筋和用一下心思就能将鸭肉做出满汉全席的感觉,我相信家里的人吃了都会叫好。这是一只鸭子逆袭的菜,不仅烹饪的过程上手快,而且营养也没有流失,所以看完这道菜品介绍的网友们也可以去尝试一下,比较吃饭是我们每天都要做的事情,不管再累再苦,也不能把自己的胃给亏待了,用半小时就能品尝到的美味,你该试一试。