骨头和肉一大锅,小火慢煨,一出锅满屋飘香,比排骨更好吃!

最近刚刚过完年,在过去的几天,相信很多人对吃肉都不感兴趣。但是陆陆续续,大家都踏上了工作岗位,又开始了忙碌的学习与工作,日常饮食又是各种便当、快餐。工作餐吃不到过年过节的美食美味,相信过不了几天,喜欢吃肉的你又要馋喽。

当然,不是只有馋了才吃肉。日常饮食,营养均衡,合理搭配才是科学的饮食方式,菜要吃,肉也不能少。

吃肉可以很讲究,当然也可以很随意,比如今天这道肉和骨头一锅炖,真的不需要什么厨艺也没有什么讲究,把肉和骨头清洗干净,锅里一丢,加入调料和香料,小火慢煮,时间一到,美味即成。煮熟的肉和骨头,软、烂、香,蘸上蒜泥蘸汁,美味不可阻挡。煮肉的汤还可以用来卤些菜和蛋,味道也是香极了。

猪肉的这种吃法,一定要选择鲜肉和鲜骨,冷冻的味道就会大打折扣了。做法超级简单,不需要盯着锅,也没有油烟,省心。

骨头和肉一大锅,小火慢煨,一出锅满屋飘香,比排骨更好吃!

【食材】猪肉/猪棒骨/葱/香叶/桂皮/花椒/八角/干辣椒/老抽/盐

【具体制作步骤】

1,买回来的猪肉和猪骨用清水冲洗一遍,然后全部放入大碗中,加入没过肉的清水,浸泡一个小时,中间需要换一次水。浸泡过的猪肉,可以清除里面的血水,煮出的猪骨肉味道香,不会有肉腥味。

2,起锅加凉水,把泡洗干净的猪肉和猪骨放入锅内,加入料酒和姜片去腥,大火煮开,再煮1分钟捞出。焯水后的猪肉可以更彻底地去除肉里的血水。

3,把焯水后的肉和骨头放入砂锅内,加入没过猪肉的清水,盖上锅盖,大火烧开。

4,烧开后加入葱、姜、香叶、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、少许老抽和盐,盖上锅盖小火煮50分钟。

5,调个蘸汁。空碗内加入1勺生抽、1勺香醋、蒜末、香油、少许盐和白糖,搅拌均匀。

6,待肉和骨头煮熟,盛入碗中,把肉切成小块或者薄片,蘸着料汁吃更美味。

小贴士:

1,猪肉和猪骨一定要买鲜的,冷冻的口感就会差很多。

2,买回来的猪肉和猪骨要放在清水里浸泡一个小时,再凉水下锅焯水,这样煮出的肉和骨头没有腥味,吃起来更香。

3,开锅之后,需要调小火慢煮,这样煮好的肉口感更嫩,不会柴。

4,可以不放老抽,煮好的白肉也是非常香的,蘸着料汁非常美味。

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