4步教你如何正确处理柠檬,确定不了解一下吗?

有一种水果,很多菜肴都会用得上它,那就是柠檬。柠檬是一种很开胃的食材,比如在吃烤肉的时候,挤上几滴柠檬汁就可以有效地缓解油腻。

在我们惯常的思维里,柠檬是作为调味料存在的。做菜的时候加一点柠檬汁可以提升菜的味道,尤其是在做海鲜料理的时候,柠檬汁可以在去除腥味的同时保留住海鲜原有的鲜味,所以倍受大家喜爱。柠檬不仅是优秀的调味料,有时它甚者可以作为一种清洁剂,尤其是在擦洗铝制品的时候,涂上一些柠檬汁可以使其变得更光亮。

柠檬柠檬的用处有许多,无论是表皮、果肉还是汁液都可以被应用到饮食里。那么讲到这里,就不得不提到关于柠檬的处理方法。有的人或许会说:“柠檬嘛,超市里买来洗洗干净就可以用了啊。”其实不然,在柠檬的处理方法上也是大有讲究的。接下来,就让我用4步教大家如何正确处理柠檬吧。

一、清洗

刚买回来的柠檬,如果只是用水冲是洗不干净的。因为柠檬在种的时候,除了会喷洒农药,还会喷些蜡在上面。这样做是为了使柠檬可以放得久一些,那么应该怎么把农药和蜡质去除呢?答案是浸泡在加了料的温水里。

首先需要注意的一点就是柠檬的蒂,柠檬的蒂是有保护作用的,如果把蒂拿掉,清洗的时候会使农药进入柠檬内,所以千万不要去蒂。泡柠檬的时候,最好用40至50度的温水,然后放些面粉,用热水来溶解这些蜡。浸泡10分钟至半个小时就可以了,也可以用淘米水来代替,效果是一样的。另一种方法就是用少许盐,撒在柠檬上,然后放在手里不断摩擦,擦过后冲一冲水就没有蜡了。洗好的柠檬放在鼻子前闻一闻,能够明显闻到它的清香

二、榨汁

做菜时最常用到的就是柠檬汁了,市面上也有很多榨柠檬汁的用具。在榨汁时,我们通常按照说明,将柠檬对半切开,然后用力地按在榨汁器的尖端上。但是在这么做其实并不能最大限度地将柠檬汁榨出,因为在榨汁前有很重要的一步往往被大家忽略,那就是将柠檬揉软。

正常的柠檬是很硬的,为了可以轻松地将柠檬汁挤出,需要对柠檬进行按摩。用手压着柠檬,在案板上滚动,多重复几次之后,柠檬就会变得很软很好捏。这个时候再用榨汁器榨汁,就可以挤出很多汁了。

三、切皮

柠檬除了汁,还有一个很美味的就是它的皮。完整的柠檬皮,放在冰箱里可以去除异味,晒干后还可以用来泡水,好处很多。在做菜时我们通常是只取它最外面的表皮的,就是白色皮肉外的黄色的那一层。将清洗后的柠檬放在刨刀上,逆着刀刃反复滑动直到露出白色的皮肉,然后换一个面重复之前的动作。通个这个方法处理下来的柠檬皮可以代替面包糠使用,油炸前裹上一层柠檬皮,炸出来的食物既带有柠檬的清香还不会很油腻。

四、切片

说完了清洗、榨汁和去皮,接下来教大家的就是切柠檬片的小技巧。常温下的柠檬并不好切,切的时候还会流出很多汁液,这里教大家一个方法,在切之前可以将柠檬冷冻一下再拿出来。冷冻后的柠檬切的时候不仅不会流汁,也容易切出比较薄的片。当柠檬切到尾部的时候,因为已经变得很小拿不起来,所以切的时候很难把控薄厚。这个时候可以将柠檬放平,用手压着它然后横着用刀,这样就方便切了。

今天介绍时说的是黄色的柠檬,有时我们也会用到绿色的青柠,处理方法是一模一样的。以上就是关于处理柠檬的一些技巧,大家在空闲的时候不妨试一下,尝试过后或许可以发现更好的处理技巧和柠檬的一些其他用法。