花菇酿肉——香气泌脾口感极佳的家常美味!

花菇历来被中国人民作为延年益寿的补品。具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效。有“植物皇后”之誉。据《本草纲目》载,花菇:性平、味甘,补脾胃,益气,能益气不饥,治风破血,化痰理气,益味助食,理小便不禁。主治食欲减退,少气乏力。

用料主料花菇12朵猪肉150克辅料香油1茶匙食盐1茶匙高汤1碗蚝油1茶匙玉米淀粉2茶匙胡椒粉1/2茶匙酱油1茶匙小葱1根姜1片花生油20克花菇酿肉的做法1.花菇提前用清水泡透2.用剪刀把根剪去3.然后洗净,用手把多余的水份捏出来4.猪肉碎成肉沫,加入盐、姜、葱花、酱油、胡椒粉、香油、淀粉、蚝油

5.然后把它拌匀6.花菇拍上少许干淀粉7.把肉沫酿入花菇内8.依次做好其它的9.平底锅内另入少许油烧热10.放入酿好的花菇,煎至底部微黄

11.再倒入用蚝油调好的高汤12.煮沸后,转小火慢炖13.炖至汤汁开始收干14.然后把花菇盛出装盘15.锅内留汁倒入水淀粉勾芡16.把芡汁浇入花菇上,撒葱花即可

花菇酿肉烹饪技巧:最后勾芡时不能勾得太浓稠,太浓稠会结成块,浇入花菇会不美观,剪出来的花菇根可以用来煲粥,很香哦。

由于花菇菌盖和整体生长速度比普通香菇慢,所以从口感上它比普通香菇肉质更脆嫩,滋味更鲜美,是香气泌脾,营养丰富的烹调原料和健康食品。据化学分析测定,其含水量为普通香菇的二分之一,氨基酸的含量高出3~4倍,口感极佳,而且它滋味鲜美,是烹调的好材料,又是治病的妙药,历来被我国人民作为延年益寿的补品。花菇是一种很不错的好食材,口感好,而且也可以有治疗疾病的功效呢。

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